Costillas de cerdo Duroc asadas 12 horas al sarmiento. Barbacoa agridulce Malaya. Ajos negros y aceite de finas hierbas

Carne de buey madurada a la brasa. Queso cheddar súper fundente. Salsa tártara XO y mojo verde thai. Hierbas fresas y lechuga iceberg.

Salsa agridulce de tamarindo. Piel de tortilla. Verduras fritas al wok y camaroncitos de Cádiz crujientes.

Hierbas y brotes de lechugas frescas con aliño nam jim. Emulsión de leche de coco y chilli jam. Arroz suflado, cacahuete y manzana.

Fideos finos de arroz. Sofrito de kimchi. Salsa de aji mango.

Curry thai con fondo de carabineros. Gambas, packchoy y patatas estofadas. Hierbas frescas y lima. Chile morita. *Para acompañar con: Arroz basmati al vapor de coco, pandán y lemongrass*

Carrillera de vaca gallega estofada en curry amarillo de aji mirasol y hierbas frescas, pak choy y edamame. *Para acompañar con: Arroz basmati al vapor de coco, pandán y lemongrass*

Fideos ramen con aliño de sésamo y cítricos. Salmón macerado en ponzu de kimchi. Edamame y cebolleta china. Chips crujientes de ñame y furikake casero.

Sopa suave de coco con pasta sambal. Empanadillas al vapor de langostinos. Setas shimejis y pan de gambas. Aceite de ajos tatemados.

Gazpacho de fresones y tomates maduros, chipotle ahumado y aceite de oliva.

Gazpacho de tomatillos verdes mejicanos y jalapeños con lima y aceite de oliva.

Con bechamel de coco-cardamomo, setas shiitake, boloñesa butter masala de vaca vieja y Pani Puri crujiente. 

Arroz frito al wok con huevos de gallinas gallegas en libertad. Salchichón chino. 5 especies chinas, cebolletas y shiitake.

Salchichas Frankfurt asadas. Huevos a baja temperatura. Maíz Cajún con mantequilla tostada. Pimentón de La Vera y cebolletas.

Alitas de pollo hipercrujiente y huevo frito con puntilla. Arroz al vapor de coco y pandan. Sofrito sambal y noritamago con encurtidos.

Pan brioche chino. Vapor. Frito

Patata fritas waffle con toque de chile y lima

Arroz al vapor de coco, pandán y lemongrass.

Costillas de maíz fritas sazonadas con furikake noritamago y tajín.

Fundente de pistachos verdes repelados, chocolate rubí, frambuesas y peta zetas.

Fundente de choco-caramelo, cremoso de avellanas y palomitas salted-caramel.

Rellenos de crema de chocolate, avellanas tostadas y salsa de caramelo salado. Alérgenos: Gluten, lácteos, frutos secos, soja.

*Nueva versión* Tarta de queso con pimienta de Sichuan.

Bizcocho fluido de chocolate negro Belga 70% con crema de galletas remojadas en leche, caramelo, chantilly de vainilla y yuzu.

Piña asada lentamente con especias, ron añejo de solera con lima e infusión de haba tonka.

Gin, jazmín, vinagre de coco, lima, jengibre y néctar de caramelo de violetas.

Mojito de guayaba con limones verdes, lima kaffir, ron blanco y nubes de pimienta rosa.